[发明专利]一种蛋奶饮料的制备方法无效
| 申请号： | 201010531516.0 | 申请日： | 2010-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN102461959A | 公开（公告）日： | 2012-05-23 |
| 发明（设计）人： | 丁佩亮 | 申请（专利权）人： | 丁佩亮 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/29;A23L1/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223405 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋奶饮料的制备方法，包括下列步骤：a、鸡蛋打破后取蛋清打匀，加入1.5倍蛋清重量的水再打匀、过滤得蛋清；b、取蛋清重量20倍水的1/3加热至75℃-85℃，加入水总量的可溶性淀粉0.15-0.18％或明胶0.10-0.14％，再加入水总量的蔗糖3％-6％，补充水至需要量；待水温冷却至40-50℃，将上述过滤的蛋清缓缓加入水中，不断搅匀；c、将步骤b配制好的料加温至70℃-80℃时，再加入料总量的奶粉0、4-0、7％，加苯甲酸钠1‰，搅匀，继续保温15-20分钟，取出料液过滤，料液匀质灭菌即可。 | ||
| 搜索关键词： | 种蛋 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蛋奶饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤：a、鸡蛋打破后取蛋清打匀，加入1.5倍蛋清重量的水再打匀、过滤得蛋清备用；b、取蛋清重量20倍水的1/3加热至75℃‑85℃，加入水总量的可溶性淀粉0.15‑0.18％或明胶0.10‑0.14％，再加入水总量的蔗糖3％‑6％，补充水至需要量；待水温冷却至40‑50℃，将上述过滤的蛋清缓缓加入水中，不断搅匀；c、将步骤b配制好的料加温至70℃‑80℃时，再加入料总量的奶粉0、4‑0、7％，加苯甲酸钠1‰，搅匀，继续保温15‑20分钟，取出料液，过滤；d、料液匀质，匀质后灌装、灭菌。
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