[发明专利]一种蛋奶饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品饮料领域，具体涉及一种蛋奶饮料生产工艺。

背景技术

目前国内市场上饮料品种较多，诸如：中华鳖精，中华多宝、太阳神、生命核能、乐百氏奶等。据营养专家分析，此类产品都不同程度的含有促进生长的不良激素，长期服用会干扰人体(尤其儿童)的正常生长。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种蛋奶饮料的制备方法，目的在于避免上述现有技术中的不足之处，提供一种未添任何不利身体健康的化学激素，纯属天然保健饮料(绿色食品)，口味清爽，老少均可饮用的蛋清蛋白奶饮料。

本发明的目的可以通过以下措施实现：

一种蛋奶饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤：

a、鸡蛋打破后取蛋清打匀，加入1.5倍蛋清重量的水再打匀、过滤得蛋清备用；

b、取蛋清重量20倍水的1/3加热至75℃-85℃，加入水总量的可溶性淀粉0.15-0.18％或明胶0.10-0.14％，再加入水总量的蔗糖3％-6％，补充水至需要量；待水温冷却至40-50℃，将上述过滤的蛋清缓缓加入水中，不断搅匀；

c、将步骤b配制好的料加温至70℃-80℃时，再加入料总量的奶粉0、4-0、7％，加苯甲酸钠1‰，搅匀，继续保温15-20分钟，取出料液，过滤；

d、料液匀质，匀质后灌装、灭菌。

本发明与现有技术相比，具有如下优点：

一、本发明不含胆固醇，给老年人和患冠心病人饮用效果更佳；

二、本发明能增强人类对疾病的抗御力，而且可以增强记忆力，有消热、解毒、消炎和保护粘膜的作用，蛋清蛋白饮料营养价值亦很高，含有人类八种必需氨基酸和维生素，还富含溶菌酶。

具体实施方式

实施例1：

a、取鸡蛋打破后获得10公斤蛋清，将蛋清打匀，加入1.5倍蛋清重量的水再打匀、过滤得蛋清备用；

b、取200公斤水总量的1/3加热至75℃-85℃，加入水总量的可溶性淀粉0.16％，再加入水总量的蔗糖5％，补充水至需要量；待水温冷却至40-50℃，将上述过滤的蛋清缓缓加入水中，不断搅匀；

c、将步骤b配制好的料加温至70℃-80℃时，再加入料总量的奶粉0、50％，加苯甲酸钠1‰，搅匀，继续保温15-20分钟，取出料液，过滤；

d、料液匀质，匀质后灌装、灭菌。

实施例2：

a、取鸡蛋打破后获得10公斤蛋清，将蛋清打匀，加入1.5倍蛋清重量的水再打匀、过滤得蛋清备用；

b、取200公斤水总量的1/3加热至75℃-85℃，加入水总量的明胶0.14％，再加入水总量的蔗糖5％，补充水至需要量；待水温冷却至40-50℃，将上述过滤的蛋清缓缓加入水中，不断搅匀；

c、将步骤b配制好的料加温至70℃-80℃时，再加入料总量的奶粉0、70％，加苯甲酸钠1‰，搅匀，继续保温15-20分钟，取出料液，过滤；

d、料液匀质，匀质后灌装、灭菌。