[发明专利]五豆五行全营养酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201010294566.1 | 申请日： | 2010-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN101962606A | 公开（公告）日： | 2011-02-02 |
| 发明（设计）人： | 郭凯;曹存芳;孙亚玲 | 申请（专利权）人： | 陕西天宝大豆食品技术研究所 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 西安智邦专利商标代理有限公司 61211 | 代理人： | 徐秦中 |
| 地址： | 710065*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种以黄豆、黑豆、绿豆、白豆和红豆为主要原料生产的五豆五行全营养酒，其酒精度为8～24度，含有：肽氨基酸1～6％、有机酸≥0.1％、双歧因子≥0.05％、磷脂≥0.1mg/100ml等有益物质。它的制备方法是：将这五种豆子磨成含皮的混浊浆液，再通过500目以上的研磨、0.5～0.65MPa压力下的蒸汽处理和0.7～0.8MPa的高压均质机处理；然后依次在温度为45～65℃和pH值为3.5～5.0的条件下加入纤维酶和糖化酶进行生化处理、在35～45℃时加入脂肪酶进行生化处理，加入中性蛋白酶进行35～45℃恒温生化处理；最后通过前酵处理、后酵处理、过滤，即得本发明的五豆五行全营养酒。 | ||
| 搜索关键词： | 五行 营养 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种五豆五行全营养酒，其特征以黄豆、黑豆、绿豆、白豆和红豆为主要原料制成的，酒精度为8～24度，含有：肽氨基酸1～6％，有机酸(亚油酸、亚麻酸、油酸、DHA、EPA)≥0.1％，双歧因子≥0.05％、磷脂≥0.1mg/100ml、黄酮类物质≥10mg/100ml、皂甙≥8mg/100ml，其余为花色苷、硒、铁、钙、锌、镁、钾、钠、VB、VD、VA、VE及水，以上的含量比例为重量百分比。
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