[发明专利]一种食品茶酥的生产方法有效
| 申请号： | 201010276028.X | 申请日： | 2010-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN101971906A | 公开（公告）日： | 2011-02-16 |
| 发明（设计）人： | 叶艳 | 申请（专利权）人： | 十堰梅子贡茶业集团 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 442300 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 为了体现茶叶的营养价值和花生或葵花子或核桃的营养价值，本发明提出了一种食品茶酥的生产方法。其技术方案为：原料按以下配比关系：花生仁或葵花籽仁或核桃仁500g、麦芽糖250g、白砂糖50g、超微茶粉5-10g、精盐4g、奶油130g，所述超微茶粉的粒度≤13um；具体步骤为：①选取当年产颗粒饱满的花生仁或葵花籽仁和核桃仁，花生仁或核桃仁要脱皮；②将花生仁或葵花籽仁或核桃仁炒熟；③炒熟后的花生仁或葵花籽仁或核桃仁和超微茶粉、精盐、奶油放入搅拌机中进行均匀搅拌；④煮糖衣：将麦芽糖、白砂糖放入熬糖机进行熬制；⑤把拌匀的酥和糖衣倒入成型机；⑥用成型机将酥碾压成条状，后切成小块；⑦自然冷却；⑧用真空机对每块酥点进行独立包装。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种食品茶酥的生产方法，使用的原料按以下配比关系：花生仁或葵花籽仁或核桃仁500g、麦芽糖250g、白砂糖50g、超微茶粉5‑10g、精盐4g、奶油130g，所述超微茶粉的粒度≤13um；具体步骤为：①.原料选择：选取当年产颗粒饱满的花生仁或葵花籽仁或核桃仁，筛除杂质；花生仁及核桃仁要脱皮；②.烘炒：将花生仁或葵花籽仁或核桃仁倒入烘炒机中炒熟；③.制酥：炒熟后的花生仁或葵花籽仁或核桃仁和超微茶粉、精盐、奶油放入搅拌机中进行均匀搅拌；④.煮糖衣：将麦芽糖、白砂糖放入熬糖机进行熬制，时间20‑25min，温度控制在120‑135℃，质量百分比浓度为40‑45％；⑤.搅拌：把拌匀的酥和糖衣倒入拌糖机中拌匀，温度控制在35‑40℃，拌匀后倒入成型机；⑥.压条成型：用成型机将酥碾压成条状，后切成小块；⑦.冷却：自然冷却；⑧.包装：用真空机对每块酥点进行独立包装。
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