[发明专利]粮食白酒的低温酿造工艺方法无效
| 申请号： | 201010270829.5 | 申请日： | 2010-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN102382749A | 公开（公告）日： | 2012-03-21 |
| 发明（设计）人： | 张云昌 | 申请（专利权）人： | 张云昌 |
| 主分类号： | C12G3/14 | 分类号： | C12G3/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226600 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 粮食白酒的低温酿造工艺方法，低度白酒直冷法过滤工艺，是将基础酒加浆稀释后，冷冻至一定温度，特高级脂肪酸乙酯溶解度降低析出后，在低温下过滤即可获得清澈透明的低度白酒，本发明的技术特征在于，将单级制冷装置的蒸发器置于酒冷却罐内，使罐内勾兑好的低度酒在蒸发器管外直接冷冻，当温度降至-12摄氏度～-15摄氏度后，将酒液送入能保持此低温条件澄清罐内静置数小时后过滤、包装，酒冷却罐，澄清罐，过滤器之间通过酒泵和管路形成连续生产装置。本方法该粮食白酒的低温酿造工艺方法不仅酿造工艺简单，而且能解决现有技术中程度不同地造成白酒中固有成份包括一些呈味物质的损失的缺点，社会与经济效益显著。 | ||
| 搜索关键词： | 粮食 白酒 低温 酿造 工艺 方法 | ||
【主权项】：
粮食白酒的低温酿造工艺方法，其特征在于将基础酒加浆稀释后，冷冻至一定温度，特高级脂肪乙酯溶解度降低析出后，在低温下过滤即可获得清澈透明的低度白酒。
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