[发明专利]一种鱼籽的冷鲜加工方法有效
| 申请号： | 201010269285.0 | 申请日： | 2010-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN101926379A | 公开（公告）日： | 2010-12-29 |
| 发明（设计）人： | 江铭福 | 申请（专利权）人： | 福州日兴水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/24 | 分类号： | A23B4/24;A23B4/09 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350511 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼籽的冷鲜加工方法。将去膜、揉捻、清洗、分级后的鱼籽采用臭氧水进行第一道减菌化保鲜处理，直接杀灭致病菌，有效保持了鱼籽风味和外形；将臭氧水处理后的鱼籽，用冰水清洗、沥干，置于-1.5~0℃的冰柜中进行冷鲜调配，可有效防止鱼籽在加工和贮藏期间的色泽变化，保持产品良好的鲜度和营养成分。本发明方法操作简便，具有良好的实用价值和应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼籽的冷鲜加工方法，其特征在于：加工流程为：鱼籽原料的去膜、揉捻、清洗、挑拣、分级、臭氧处理、冰水清洗、沥干、冷鲜调配、包装、贮藏。
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