[发明专利]青胡椒的加工方法无效
| 申请号： | 201010263859.3 | 申请日： | 2010-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN101904540A | 公开（公告）日： | 2010-12-08 |
| 发明（设计）人： | 朱红英;初众;宗迎;魏来;谭乐和;卢少芳 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院香料饮料研究所 |
| 主分类号： | A23L3/16 | 分类号： | A23L3/16;A23L3/44 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 朱建新;逯长明 |
| 地址： | 571533 海南省万宁*** | 国省代码： | 海南;66 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种青胡椒的加工方法，包括以下步骤：①采收胡椒：在胡椒成熟前5～15天采摘颜色为青绿色的胡椒鲜果；②清洗：在采收后230～1430min内水洗除去杂质；③预处理：对步骤②的胡椒鲜果用80～100℃热水烫2～10min，冷却并干燥；④冷冻：步骤③得到的干燥胡椒鲜果，在-18℃以下冷冻240～720min；然后在-30～-40℃冻干处理，至含水量低于8％。利用本发明方法加工的青胡椒，不仅时间短、效率高、复水性能佳，而且加工过程中不易感染微生物，产品卫生质量指标得以保证，最主要的是有诱人的青绿色表皮、辛辣味浓、香气纯正；并增加我国胡椒产品的品种，还可出口创汇，提升胡椒的经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 胡椒 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种青胡椒的加工方法，包括以下步骤：①、采收胡椒：在胡椒成熟前5～15天采摘颜色为青绿色的胡椒鲜果；②、清洗：在采收后240～1440min内水洗除去杂质；③、预处理：对步骤②的胡椒鲜果用80～100℃热水烫2～10min，冷却并干燥；④、冷冻：步骤③得到的干燥胡椒鲜果，在 18℃以下冷冻240～720min；然后在 30～ 40℃冻干处理，至含水量低于8％。
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