[发明专利]一种风味豆豉腌菜的加工工艺无效
| 申请号： | 201010207765.4 | 申请日： | 2010-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN102293388A | 公开（公告）日： | 2011-12-28 |
| 发明（设计）人： | 胡林 | 申请（专利权）人： | 胡林 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/29;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 611830 四川省都江堰*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于食品制造领域，尤其是一种风味豆豉腌菜的加工工艺。其加工步骤为：将辣椒去把，清洗干净，用粉碎机打碎，最后按每斤加入2钱的食用盐发酵2-3天待用；往锅里倒入食用植物油，待温度升至100度，放入辣椒，翻炒到香脆，然后放入豆豉，翻炒数分钟后杀菌，放入腌菜、白砂糖、食用盐，炒一分多钟，放入5`-呈味核苷酸二钠和谷氨酸钠，炒1-2分钟，起锅，最后计量装瓶，贴标贴，热封膜，装箱。本发明的有益效果在于：本发明是由传统工艺制作而成，口感好，辣椒有入口即化的感觉；并且不添加任何防腐剂，更有益于人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 豆豉 腌菜 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种风味豆豉腌菜的加工工艺，其特征在于，加工步骤为：(1)将小米条椒和子弹头椒去把，清洗干净，用粉碎机打碎，最后按每斤加入2钱的食用盐发酵2‑3天待用；(2)往锅里倒入食用植物油，待温度升至100度，放入辣椒，翻炒到香脆，然后放入豆豉，翻炒数分钟后杀菌，放入腌菜、白砂糖、食用盐，炒一分多钟，放入5`‑呈味核苷酸二钠和谷氨酸钠，炒1‑2分钟，起锅，最后计量装瓶，贴标贴，热封膜，装箱。
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