[发明专利]竖直流动的炸薯条机有效
| 申请号： | 201010188224.1 | 申请日： | 2010-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN102258067A | 公开（公告）日： | 2011-11-30 |
| 发明（设计）人： | 安德鲁·A·卡里迪斯;托马斯·J·米勒 | 申请（专利权）人： | 热能与控制有限公司 |
| 主分类号： | A21B5/08 | 分类号： | A21B5/08 |
| 代理公司： | 北京金信立方知识产权代理有限公司 11225 | 代理人： | 黄威 |
| 地址： | 美国加利*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明公开了在油炸操作中通过使马铃薯条大体上竖直布置来烹制炸薯条，其中可以在很深的薯片堆中烹制薯片，同时迫使烹调油向上流动穿过薯片堆，而且在烹制的薯条堆中蒸汽停留最少。运送薯条通过炸锅的传送机带具有多个开口以便于烹调油流过，炸锅成形为允许烹调油为了重新加热的目的在加工通道的侧面和纵向排出。 | ||
| 搜索关键词： | 竖直 流动 炸薯条 | ||
【主权项】：
一种连续制备炸薯条的方法，其包括步骤：提供烹调油槽，烹调油槽包括在其长度方向延伸的产品运送传送机并且在其底部具有烹调油入口装置；提供从入口装置移动穿过传送机的向上流动的烹调油，从而在油槽中置入大量烹调油；以连续的方式在传送机上放置足够多的大量马铃薯片，从而构成将被移动通过烹调油并因此在烹调油中形成高能量的“沸腾”的马铃薯片堆；用传送机移动马铃薯片堆，同时烹调油将马铃薯片推动到大体上向上伸展的位置，该位置允许“沸腾”中产生的蒸汽从马铃薯片堆向上逸出；及从油槽中移走薯片。
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