[发明专利]一种肥牛的加工方法无效
| 申请号： | 201010150129.2 | 申请日： | 2010-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN102232563A | 公开（公告）日： | 2011-11-09 |
| 发明（设计）人： | 买银胖;刘星;丁冲锋;陈志军;李德智;买红莲;冯波;皇甫幼宇;王小光 | 申请（专利权）人： | 焦作市伊赛肉业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 454450*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明一种肥牛的加工方法包括以下步骤：选取经过排酸的不同部位的牛肉，将牛肉修切成厚2厘米、长35厘米、宽14厘米的牛肉片，称重后根据油肉的肥瘦搭配叠压成型，外衬塑料膜放入不锈钢盒内，将肥牛装到肥牛真空袋内进行抽真空和封口，抽真空的时间为25秒，最低绝对负压为1.33KPa，抽气速率为70L/s，将肥牛放到压制成型机上压制成形，压力为0.4～0.7MPa，时间为18秒-30秒；放到急冻盘内入温度为-35℃～-40℃，湿度为75％～90％的急冻车间速冻9-11小时后即成。本发明具有加工时间短，效率高，操作规范的优点，同时，加工的肥牛外形整齐、美观，肉质好、味道鲜美，保质期也长。 | ||
| 搜索关键词： | 种肥 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种肥牛的加工方法，其特征是，包括以下步骤：(1)根据品种不同选取经过排酸的不同部位的牛肉；(2)将牛肉修切成厚2厘米、长35厘米、宽14厘米的牛肉片；(3)称重后根据油肉的肥瘦搭配叠压成型，外衬塑料膜放入不锈钢盒内；(4)将肥牛装到肥牛真空袋内进行抽真空和封口；(5)将肥牛放到压制成型机上压制成形；(6)放到急冻盘内入急冻车间速冻后即成。
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