[发明专利]一种肥牛的加工方法

权利要求书

1.一种肥牛的加工方法，其特征是，包括以下步骤：

(1)根据品种不同选取经过排酸的不同部位的牛肉；

(2)将牛肉修切成厚2厘米、长35厘米、宽14厘米的牛肉片；

(3)称重后根据油肉的肥瘦搭配叠压成型，外衬塑料膜放入不锈钢盒内；

(4)将肥牛装到肥牛真空袋内进行抽真空和封口；

(5)将肥牛放到压制成型机上压制成形；

(6)放到急冻盘内入急冻车间速冻后即成。

2.根据权利要求1所述的一种肥牛的加工方法，其特征是，所述抽真空的时间为25秒，最低绝对负压为1.33KPA，抽气速率为70L/S。

3.根据权利要求1所述的一种肥牛的加工方法，其特征是，所述压制成型时的压力为0.4～0.7MPA，时间为18秒——30秒。

4.根据权利要求1所述的一种肥牛的加工方法，其特征是，所述急冻车间的温度为-35℃～-40℃，湿度为75％～90％，速冻时间为9～11小时。