[发明专利]黄酒的前发酵工艺有效
| 申请号： | 201010148022.4 | 申请日： | 2010-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN101798557A | 公开（公告）日： | 2010-08-11 |
| 发明（设计）人： | 黄庭明;范洪 | 申请（专利权）人： | 江苏张家港酿酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 张家港市高松专利事务所 32209 | 代理人： | 黄春松 |
| 地址： | 215631*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种节约劳动场地、降低劳动强度、能提高生产效率和黄酒品质的黄酒的前发酵工艺，包括：浸米→蒸饭→加入酒药并拌匀→由输送带将米饭输送到不锈钢发酵池内，然后通过设置在不锈钢发酵池上的温度调节装置对不锈钢发酵池内的米饭温度进行控制，使不锈钢发酵池内的米饭温度满足发酵要求→通过水管向不锈钢发酵池内加入酿造用水→利用搅拌装置对不锈钢发酵池内的发酵醪进行搅拌使其温度均匀→通过输送带向不锈钢发酵池内加入米饭和麦曲进一步进行发酵→通过管道和泵将物料转移到发酵罐中。 | ||
| 搜索关键词： | 黄酒 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
黄酒的前发酵工艺，其特征在于：包括：浸米→蒸饭→加入酒药并拌匀→由输送带将米饭输送到不锈钢发酵池内，然后通过设置在不锈钢发酵池上的温度调节装置对不锈钢发酵池内的米饭温度进行控制，使不锈钢发酵池内的米饭温度满足发酵要求→通过水管向不锈钢发酵池内加入酿造用水→利用搅拌装置对不锈钢发酵池内的发酵醪进行搅拌使其温度均匀→通过输送带向不锈钢发酵池内加入米饭和麦曲进一步进行发酵→通过管道和泵将物料转移到发酵罐中。
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