[发明专利]花生豆腐及其制作工艺

摘要

本发明针对目前市场上的豆腐营养成分不够全面的缺点，提供一种由花生为主要原料制成的“豆腐”，作为对现有豆腐营养成分的补充，而且本发明所述的“花生豆腐”是利用花生榨油后所剩的花生渣为原料制成，这样就避免了浪费，而且在制作工艺中，产生的废料还可以作为家畜喂养的饲料，一物多用。本发明申请所述的花生豆腐的制作工艺是利用花生榨油后剩下的花生渣为原料，经提取花生渣、磨粉、滤浆、煮浆、点制和成形的过程得到的。由此方法得到的花生豆腐营养丰富，具有洁白细腻，口感润滑的特点。

主权项

一种花生豆腐的制作工艺，其特征在于：所述的制作工艺是利用花生榨油后剩余的花生渣为原料，经过提取花生渣、磨粉、滤浆、煮浆、点制和成形的过程得到的，具体来说，包括以下的步骤：1)提取花生渣：将花生在榨油过程中产生的花生渣收集待用；2)磨粉：将花生渣通过机器或石磨磨成花生粉；3)滤浆：将得到的花生粉放置于专用的豆腐袋或过滤机中加入适量的水，将白色的花生浆挤出，同时将残渣滤去；4)煮浆：将挤压出的花生浆放置于锅中，加热至80‑100℃；5)点制：将煮沸的白色花生浆用容器盛出，加入适量的凝固剂，搅拌均匀直至白色的花生浆凝结成膏状；6)成形：将凝结后的花生浆倒入专用的豆腐箱中，箱盖上面放置适当重量的物体，压10‑20分钟使花生豆腐成形。