[发明专利]一种胡柚果醋、制备及其饮料的生产方法有效
| 申请号： | 201010118772.7 | 申请日： | 2010-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN101805706A | 公开（公告）日： | 2010-08-18 |
| 发明（设计）人： | 杨颖;陆胜民;邢建荣;程绍南;陈剑兵;夏其乐;郑美瑜 | 申请（专利权）人： | 浙江省农业科学院 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12J1/02;C12J1/08;C12R1/865;C12R1/02 |
| 代理公司： | 杭州丰禾专利事务所有限公司 33214 | 代理人： | 沈伾伾 |
| 地址： | 310021 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种胡柚果醋、制备及其饮料的生产方法，属于酿造食品加工技术领域。该胡柚果醋以S.cerevisiae HY16 CGMCC No.3450为菌种，以胡柚果汁为原料，经酒精发酵制备成胡柚原果酒；以醋酸菌株将胡柚原果酒发酵成胡柚原果醋；再经密封、陈酿、过滤、灌装、杀菌而获得，并进而可加工成胡柚果醋饮料。本发明采用自主选育的新菌株和新工艺，既加快了发酵速度，缩短了生产周期，并显著提高了果醋产品的质量；也为胡柚资源的开发利用提供了一条有效途径。本发明可在酿造和食品饮料业推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡柚果醋 制备 及其 饮料 生产 方法 | ||
【主权项】：
酿酒酵母S.cerevisiae HY16，其菌株保藏号为CGMCC No.3450。
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