[发明专利]一种胡柚果醋、制备及其饮料的生产方法有效

专利信息
申请号: 201010118772.7 申请日: 2010-03-05
公开(公告)号: CN101805706A 公开(公告)日: 2010-08-18
发明(设计)人: 杨颖;陆胜民;邢建荣;程绍南;陈剑兵;夏其乐;郑美瑜 申请(专利权)人: 浙江省农业科学院
主分类号: C12N1/18 分类号: C12N1/18;C12J1/02;C12J1/08;C12R1/865;C12R1/02
代理公司: 杭州丰禾专利事务所有限公司 33214 代理人: 沈伾伾
地址: 310021 浙*** 国省代码: 浙江;33
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摘要: 发明公开了一种胡柚果醋、制备及其饮料的生产方法,属于酿造食品加工技术领域。该胡柚果醋以S.cerevisiae HY16 CGMCC No.3450为菌种,以胡柚果汁为原料,经酒精发酵制备成胡柚原果酒;以醋酸菌株将胡柚原果酒发酵成胡柚原果醋;再经密封、陈酿、过滤、灌装、杀菌而获得,并进而可加工成胡柚果醋饮料。本发明采用自主选育的新菌株和新工艺,既加快了发酵速度,缩短了生产周期,并显著提高了果醋产品的质量;也为胡柚资源的开发利用提供了一条有效途径。本发明可在酿造和食品饮料业推广应用。
搜索关键词: 一种 胡柚果醋 制备 及其 饮料 生产 方法
【主权项】:
酿酒酵母S.cerevisiae HY16,其菌株保藏号为CGMCC No.3450。
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