[发明专利]改性膳食纤维果冻的配方及其制备方法有效
| 申请号： | 200910304539.5 | 申请日： | 2009-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN101606714A | 公开（公告）日： | 2009-12-23 |
| 发明（设计）人： | 陈日春;黄秀娟 | 申请（专利权）人： | 福州市食品工业研究所 |
| 主分类号： | A23L1/30 | 分类号： | A23L1/30;A23L1/308;A23L1/06 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350013福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种改性膳食纤维果冻的配方及其制备方法。本发明以市售的膳食纤维为原料，通过挤压、膨化和超微技术生产出粒度为15μm以下的改性和超微膳食纤维，然后将其与复合凝胶剂、食用酸、糖及其他组分优化配合，使生产的果冻功能明显、口感细腻、弹性良好、风味上乘，受到广大果冻爱好者的青睐。 | ||
| 搜索关键词： | 改性 膳食 纤维 果冻 配方 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1一种改性膳食纤维果冻的配方，其特征在于其配方各组分重量配比为：总膳食纤维5-10wt％，白糖5-20wt％，食用酸0.10-0.35wt％，复合凝胶剂4-8wt％，余量为水。
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