[发明专利]大盘鸡及其加工方法

摘要

一种大盘鸡及其加工方法，其按原料总重量百分比组成为：辣椒2％至3％，大料0.5％至0.8％，草果0.4％至0.6％，食用油8％至10％，大蒜1％至1.5％，花椒0.3％至0.5％，姜末1.0％至1.2％，味精0.4％至0.6％，食用盐4％至6％，白糖2％至2.5％，余量的白条鸡。本发明大盘鸡加工方法简单，在工艺上半炒半蒸，仅在高温下炒制10分钟至12分钟后，再真空包装后用蒸汽杀菌30至40分钟制成成品，而传统加工方法鸡胚要在高温下炒制30至分钟35分钟，因在高温下加工时间长而造成营养成分损失，而本发明加工时间短，保留了大量的营养成份，而且口感清香、辣度适中，便于存储和携带。

主权项

【权利要求1】1、一种大盘鸡，其特征在于按原料总重量的百分比组成为：辣椒2％至3％，大料0.5％至0.8％，草果0.4％至0.6％，食用油8％至10％，大蒜1％至1.5％，花椒0.3％至0.5％，姜末1.0％至1.2％，味精0.4％至0.6％，食用盐4％至6％，白糖2％至2.5％，余量的白条鸡。