[发明专利]一种低醇甜型白葡萄酒的生产技术无效
| 申请号： | 200910256046.9 | 申请日： | 2009-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN101717707A | 公开（公告）日： | 2010-06-02 |
| 发明（设计）人： | 屈慧鸽;邓军哲;程显好;张玉香;刘进杰;冯志彬 | 申请（专利权）人： | 屈慧鸽 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12N11/10;C12R1/645 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 265500 山东省烟台*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低醇甜型白葡萄酒的生产技术，是用海藻酸钠对活化的葡萄酒酵母菌进行包埋，获得酵母凝胶颗粒，投放到澄清的白葡萄汁中进行发酵，当酒度达到3～7％(V/V)时，分离酵母凝胶颗粒，过滤，中止发酵，在-2～4℃冷藏15～30天，使酒石析出，多酚、蛋白等大分子物质凝聚，然后在15℃以下陈酿6～12个月，膜过滤，灌装，获得成品葡萄酒。采用此技术酿造的低醇甜型白葡萄酒，酒度低，尤其适合中老年人及妇女儿童和特殊人群，未发酵完全的糖分保留其中，甜味来自葡萄本身，对人体健康有利。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低醇甜型 白葡萄酒 生产技术 | ||
【主权项】：
一种低醇甜型白葡萄酒生产技术，其特征是采用海藻酸钠对活化的酵母菌进行包埋，获得酵母凝胶颗粒，投放到澄清的白葡萄汁中进行发酵，当酒度达到3～7％(V/V)时，分离酵母凝胶颗粒，过滤，中止发酵，在-2～4℃冷藏15～30天，使酒石析出，多酚、蛋白大分子物质凝聚，然后在15℃以下陈酿6～12个月，膜过滤，灌装，获得成品葡萄酒。
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