[发明专利]一种含水果颗粒的乳制品的生产方法

摘要

本发明涉及乳制品生产领域，具体地，涉及一种含水果颗粒的乳制品的生产方法。根据方法，适于粘度小于等于40cp的乳制品，包括以下步骤：1)验收；2)配制水果颗粒；3)使用正弦泵向牛奶中加入在线加入水果颗粒混合溶液，并使用多缸柱塞泵输送添加了水果颗粒的混合料液，其中，所述正弦泵的转速的上限为150r/min，所述多缸柱塞泵的入口和出口的口径为30mm～50mm；4)均质、灭菌、灌装。根据本发明的方法，牛奶与果肉颗粒的混合料液的输送采用了多缸柱塞泵，柱塞泵的入口和出口设计为大口径，这样就大大减小了料液输送过程中设备所带来的剪切作用，降低了对颗粒产生的破坏程度，保证了颗粒的完整性，同时多缸柱塞泵又保证了产品输送的连续性。

主权项

一种含水果颗粒的乳制品的生产方法，所述乳制品的粘度小于等于15厘泊，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1)原奶验收，净乳；2)配制水果颗粒，混合水果颗粒与稳定剂和/或酸度调节剂，得到水果颗粒混合溶液；3)使用正弦泵向牛奶中加入在线加入水果颗粒混合溶液，并使用多缸柱塞泵输送添加了水果颗粒的混合料液，其中，所述正弦泵的转速为不大于150r/min，所述多缸柱塞泵的入口和出口的口径为20mm～70mm；4)均质、灭菌、灌装。