[发明专利]一种含红枣颗粒的发酵乳饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 200910237714.3 | 申请日： | 2009-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN101874520A | 公开（公告）日： | 2010-11-03 |
| 发明（设计）人： | 巴根纳;赵六永;刘华;孙远征;马国文 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇 |
| 地址： | 010080 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及液态奶领域，具体地，本发明涉及一种含红枣颗粒的发酵乳饮料及其制备方法。所述乳饮料的配方为：牛奶24～80wt％、乳酸菌发酵剂0.0025～0.005wt％、稳定剂0.25～1wt％、红枣颗粒1～20wt％、酸度调节剂0.1～0.4wt％、水余量，其中，所述稳定剂由增稠剂和/或乳化剂组成，其所述增稠剂包含0.1～0.15wt％的高酰基结冷胶。本发明的含红枣颗粒的乳饮料在将酸奶的营养、红枣的香气和红枣颗粒咀嚼感有效结台的同时，且红枣颗粒能比较完整地、较长时间地在奶中均匀稳定悬浮，能使消费者在产品口感和视觉上真正感觉到红枣颗粒的真实存在。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 颗粒 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含红枣颗粒的发酵乳饮料，其特征在于，基于100wt％发酵乳饮料，其配方为：牛奶 24～80wt％；乳酸菌发酵剂 0.0025～0.005wt％；稳定剂 0.25～1wt％；红枣颗粒 1～20wt％；酸度调节剂 0.1～0.4wt％；水余量，其中，所述稳定剂由增稠剂和/或乳化剂组成，其所述增稠剂包含0.1～0.15wt％的高酰基结冷胶。
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