[发明专利]一种热反应香精的制备方法

摘要

本发明公开了一种热反应香精的制备方法，步骤包括：将所述比例的含硫化合物、氨基酸混合物、还原糖、水解植物蛋白、酶解动物蛋白、载体、蛋粉置入高压反应釜中，充分混合，将反应釜温度匀速升温至100-120℃，升温速度为4-6℃/分，控制温度在100-120℃，反应时间35-80分钟，得热反应香精前体；按质量取热反应香精前体50-70份，载体15-30份，甘油2-5份，黄油2-4份，蛋粉2-10份，盐2-4份，将各原料充分混合均匀后，在微波炉中以高火加热，反应2-10分钟，自然冷却至室温，晾干，粉碎，得粉状热反应香精。

主权项

一椒热反应香精的制备方法，其特征在于包括步骤：1)按质量取含硫化合物1-10份，氨基酸混合物3-15份，还原糖3-8份，水解植物蛋白10-30份，酶解动物蛋白30-60份，酵母抽提物10-20份；2)将所取原料置入高压反应釜中，充分混合，将反应釜温度匀速升温至100-120℃，升温速度为4-6℃/分，开始保温反应，控制温度在100-120℃，反应时间35-80分钟，得热反应香精前体；3)按质量取步骤2)所得热反应香精前体50-70份，载体15-30份，甘油2-5份，黄油2-4份，蛋粉2-10份，盐2-4份，将各原料充分混合均匀后，在微波炉中以高火加热，反应2-10分钟，自然冷却至室温，晾干，粉碎，得粉状热反应香精；所述含硫化合物是指维生素B1、胱氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、谷胱甘肽以及它们可以生成的盐类中的一种或其混合物；所述水解植物蛋白是指玉米酸水解植物蛋白液；所述酶解动物蛋白是指牛肉酶解液，猪肉酶解液，鸡肉酶解液中的一种或它们的混合物；载体指的是麦芽糊精，玉米淀粉，变性淀粉，面粉中的一种或它们的混合物；蛋粉指的是蛋黄粉或全蛋粉中的一种或它们的混合物。