[发明专利]一种热反应香精的制备方法

权利要求书

1.一种热反应香精的制备方法，其特征在于包括步骤：

1)按质量取含硫化合物1-10份，氨基酸混合物3-15份，还原糖3-8份，水解植物蛋白10-30份，酶解动物蛋白30-60份，酵母抽提物10-20份；

2)将所取原料置入高压反应釜中，充分混合，将反应釜温度匀速升温至100-120℃，升温速度为4-6℃/分，开始保温反应，控制温度在100-120℃，反应时间35-80分钟，得热反应香精前体；

3)按质量取步骤2)所得热反应香精前体50-70份，载体15-30份，甘油2-5份，黄油2-4份，蛋粉2-10份，盐2-4份，将各原料充分混合均匀后，在微波炉中以高火加热，反应2-10分钟，自然冷却至室温，晾干，粉碎，得粉状热反应香精；

所述含硫化合物是指维生素B1、胱氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、谷胱甘肽以及它们可以生成的盐类中的一种或其混合物；

所述水解植物蛋白是指玉米酸水解植物蛋白液；

所述酶解动物蛋白是指牛肉酶解液，猪肉酶解液，鸡肉酶解液中的一种或它们的混合物；

载体指的是玉米淀粉，变性淀粉，面粉中的一种或它们的混合物；

蛋粉指的是蛋黄粉或全蛋粉中的一种或它们的混合物。

2.根据权利要求1所述的一种热反应香精的制备方法，其特征在于所述氨基酸混合物是指亮氨酸，苏氨酸，赖氨酸，精氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，甘氨酸，丙氨酸，脯氨酸中的一种或它们的混合物。

3.根据权利要求1所述的一种热反应香精的制备方法，其特征在于所述还原糖是指葡萄糖、果糖、核糖、甘露糖、乳糖、半乳糖中的一种或它们的混合物。

4.根据权利要求1所述的一种热反应香精的制备方法，其特征在于

按质量取含硫化合物1-10份，氨基酸混合物4-8份，还原糖3-5份，水解植物蛋白15-20份，酶解动物蛋白45-60份，酵母抽提物10-15份制备热反应香精前体。

5.根据权利要求1所述的一种热反应香精的制备方法，其特征在于

按质量取热反应香精前体50-70份，载体15-25份，甘油2-3份，黄油2-3份，蛋粉4-6份，盐2-4份制备热反应香精。