[发明专利]一种青梅腌渍液的再利用方法无效
申请号: | 200910227026.9 | 申请日: | 2009-11-25 |
公开(公告)号: | CN101711546A | 公开(公告)日: | 2010-05-26 |
发明(设计)人: | 张学文;谭益升;缪贤文 | 申请(专利权)人: | 湖南盐津铺子食品有限公司 |
主分类号: | A23G3/48 | 分类号: | A23G3/48 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 410300 湖南省浏阳*** | 国省代码: | 湖南;43 |
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摘要: | 本发明公开了一种青梅腌渍液再利用的方法,包括原料选择及处理、下池盐渍、起池过滤、再利用等步骤。本发明改变青梅传统加工工艺中腌渍液的处理方式,变废水为宝,节约食盐、柠檬酸等辅料的使用量,减少了后续加工产品的制造成本,减少了大量污水排放;同时利用青梅腌渍液中天然的酸性成分及其他青梅营养成分、风味物质,开发出独特、天然风味的新产品,代替了部分合成食品添加物质的加入,丰富了产品结构。 | ||
搜索关键词: | 一种 青梅 腌渍 再利用 方法 | ||
【主权项】:
一种青梅腌渍液再利用的方法,其特征在于,所述方法包括如下步骤:(1)原料选择及处理:选用新鲜、成熟、无病虫害的新鲜青梅作为原料,洗去泥沙、残留农药及微生物,除去腐烂、有病虫斑的不良果和杂质;(2)下池盐渍:经上步工序处理的青梅送入盐渍池内,按照一层青梅,一层食盐,食盐逐层加量的方法进行原料盐渍,加入清水形成腌渍液,保证原料浸泡在腌渍液内,用水泵推动腌渍液循环流动,并加入食盐直至腌渍液盐度稳定在22-25度,腌渍液表面封盖一层薄膜,薄膜上以食盐封盖,再在盐渍池上加盖一层薄膜密封,盐渍过程中注意做好盐渍池卫生管理,保持盐渍池清洁卫生,不受外来物质的污染;(3)起池过滤:青梅起池之后,剩余腌渍液在盐渍池中经过至少24小时沉淀后,送至过滤池采用粗滤网进行粗滤,再通过压滤机进行精滤,即可留存再次利用;(4)再利用:将所述腌渍液添加到其他产品的盐渍工序。
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