[发明专利]长效果酱的制作工艺有效
| 申请号： | 200910199213.0 | 申请日： | 2009-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN101720880A | 公开（公告）日： | 2010-06-09 |
| 发明（设计）人： | 黄锦荣;沈艳;孙丹 | 申请（专利权）人： | 上海荣港工贸发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201607 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食用果酱的制作方法，特别涉及一种用于作为其食品夹心果酱的制作工艺。本发明的发明目的是提供一种长效果酱，它用于其食物内不但可以长时间的保存果酱，不致变质；而且还能保持果酱原来味道。它是这样实现的，一种长效果酱的制作工艺，其特征在于：包括下以下步骤1)挑选水果：2)清洗水果；3)水果去皮、去核、切块，护色；4)调制溶液；5)熬制；6)灌装；上述方法制作出的长效果酱便可以使果酱进行锁水、保鲜，在使用时，不会自行挥发，也不会被其他的食物所吸收，从而达到自身保鲜的情况下，也保证了整体食物长时间的保鲜。 | ||
| 搜索关键词： | 长效 果酱 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种长效果酱的制作工艺，其特征在于：1)挑选水果：挑选水果，水果要求完好无损。2)清洗水果；用流动自来水进行清洗；3)水果去皮、去核、切块，护色；将水果去皮，去核、切块；放入护色池中进行护色；4)调制溶液；将10％～30％的白砂糖与增稠剂均匀混合，加入到20％～60％的水中进行调和、加热，温度达到95℃后再加入25％-55％的糖浆，均匀搅拌，进行分解过滤，调制成糖液。5)熬制在调制好的糖液中加入20％～40％的水果和微量酸度调节剂、食用香精、防腐剂，均匀搅拌；高温熬制成果浆。6)灌装将果酱冷却、包装、入库。
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