[发明专利]片鸡的制作方法无效
| 申请号： | 200910116949.7 | 申请日： | 2009-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN101569420A | 公开（公告）日： | 2009-11-04 |
| 发明（设计）人： | 黄利民 | 申请（专利权）人： | 黄利民 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/22;A23L1/01 |
| 代理公司： | 蚌埠鼎力专利商标事务所有限公司 | 代理人： | 王 琪 |
| 地址： | 233400安徽省怀远*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种片鸡的制作方法，为：对活鸡依次施行宰杀、褪毛、开膛清洗、除去表面水分的步骤后，每只鸡再按下述步骤加工：将每只鸡放入加有调味料的水锅中，水的加入量以能浸没该鸡为宜，大火煮沸并保持10分钟，捞出晾干，再将该鸡切片，并将得到的片鸡置于容器内后，浇入水锅中的汤料、淋上香油和醋、撒上鸡精，所述调味料为糖、生姜、大葱、八角、香叶、盐、茴香和甘草，对容器抽真空包装后进行高温杀菌，即得成品。本方法制作的片鸡，其味道的表里一致性好、口感佳且食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 制作方法 | ||
【主权项】：
1、片鸡的制作方法，对活鸡依次施行宰杀、褪毛、开膛清洗、除去表面水分的步骤后，每只鸡再按下述步骤加工：将每只鸡放入加有调味料的水锅中，水的加入量以能浸没该鸡为宜，大火煮沸并保持10分钟，捞出晾干，再将该鸡切片，并将得到的片鸡置于容器内后，浇入水锅中的汤料、淋上香油和醋、撒上鸡精，所述调味料为与每只鸡重量比为0.9-1.6∶130-150的糖、2-3.5∶130-150的生姜、2.5-3∶130-150的大葱、0.1-0.5∶130-150的八角、0.5-0.7∶130-150的香叶、1-1.5∶130-150的盐、0.1-0.12∶130-150的茴香和0.05-0.07∶130-150的甘草，所述放到容器内的汤料、香油、醋和鸡精与片鸡的重量比依次为7-9∶110-130、5-7∶110-130、3-5∶110-130、1.5-2.5∶110-130；对容器抽真空包装后进行高温杀菌，即得成品。
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