[发明专利]一种低咖啡因饮料专用红茶加工方法及产品

摘要

本发明提供了一种低咖啡因饮料专用红茶加工方法及产品，包括下述步骤：1)将茶鲜叶进行分级处理，去除非茶杂质，然后在一定温湿度条件或自然条件下进行萎凋处理；2)将步骤1)处理过的茶鲜叶进行揉捻；3)将步骤2)所得的揉捻叶进行发酵处理；4)将步骤3)处理所得的发酵叶进行热水在线淋洗；5)将步骤4)处理所得的叶子进行脱水处理；6)将步骤5)处理所得的脱水叶进行解块或/和破碎处理；7)将步骤6)处理所得的碎茶进行干燥；8)包装。本发明采用萎凋、揉捻、发酵结合热水在线淋洗加脱水工艺，既可保留茶叶中原有的其他有效成份和风味，同时还可降低饮料中茶原料的咖啡因含量，使制得的红茶口感更加甜醇，且产品稳定性较佳。

主权项

一种低咖啡因饮料专用红茶加工方法，其特征在于包括下述步骤：1)、将茶鲜叶进行分级处理，去除非茶杂质，然后在一定温湿度条件或自然条件下进行萎凋；2)、将步骤1)处理过的茶鲜叶进行揉捻；3)、将步骤2)所得的揉捻叶进行发酵处理；4)、将步骤3)处理所得的发酵叶进行热水在线淋洗；5)、将步骤4)处理所得的叶子进行脱水处理，直至叶子表面无水珠；6)、将步骤5)处理所得的脱水叶进行解块或/和破碎处理；7)、将步骤6)处理所得的碎茶进行干燥；8)、包装。