[发明专利]一种膜生物反应器连续发酵黄酒工艺无效
| 申请号： | 200910097018.7 | 申请日： | 2009-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN101508949A | 公开（公告）日： | 2009-08-19 |
| 发明（设计）人： | 叶辉 | 申请（专利权）人： | 湖州乾昌酒业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 杭州赛科专利代理事务所 | 代理人： | 王桂名 |
| 地址： | 313000浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种膜生物反应器连续发酵黄酒工艺，包括下述步骤：将米粉与水以重量比1∶2～4加入到搅拌式反应器中搅拌，加热至70～90℃保温1～3小时，然后冷却至35～45℃；向反应器中加入糖化酶，使料液经超滤膜进行超滤，透过液和浓缩液回流至反应器；继续降温至30～35℃，向反应器中加入酵母，维持反应40～100小时而得发酵后黄酒。本发明实现了黄酒生产的反应、分离一体化，省略了浸米罐、蒸饭机、还节约了水和蒸汽，缩短了发酵周期，解决了黄酒的非生物混浊问题和传统工艺中硅藻土过滤带来的吸附饱和的废硅藻土处理问题，而且使用新工艺生产的黄酒品质大大提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生物反应器 连续发酵 黄酒 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种膜生物反应器连续发酵黄酒工艺，以米粉作为原料，其特征在于包括下述步骤：(1)将米粉与水以重量比1∶2～4加入到搅拌式反应器中搅拌，加热至70～90℃保温1～3小时，然后冷却至35～45℃；(2)向反应器中加入糖化酶，使料液经超滤膜进行超滤，透过液和浓缩液回流至反应器；(3)继续降温至30～35℃，向反应器中加入酵母，维持反应40～100小时而得发酵后黄酒。
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