[发明专利]真空冷冻干燥芦笋速溶粉的加工工艺无效
| 申请号： | 200910075525.0 | 申请日： | 2009-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN101669665A | 公开（公告）日： | 2010-03-17 |
| 发明（设计）人： | 王向东;于有伟;宋莉 | 申请（专利权）人： | 王向东 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/12;A23L2/56;A23L2/60 |
| 代理公司： | 山西太原科卫专利事务所 | 代理人： | 朱 源;郑晋周 |
| 地址： | 04100*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种以芦笋为原料的食品加工工艺，具体为一种真空冷冻干燥芦笋速溶粉的加工工艺。解决了芦笋废弃料的加工再利用的技术问题。步骤如下，(1)原料榨汁；(2)调制；(3)预冻；(4)真空冷冻干燥。本发明利用真空冷冻干燥法生产芦笋速溶粉，可以最大限度地保持其营养成分，能够满足人体的需要，同时本试验研制的产品不添加任何防腐剂和色素，食用安全方便，冲调性好，遵循天然、营养、回归自然的发展方向，增加了芦笋的利用率和经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 真空 冷冻 干燥 芦笋 速溶 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种真空冻干燥芦笋速溶粉的加工工艺，其特征在于：步骤如下，(1)原料榨汁：将解冻芦笋废弃料采用榨汁机榨汁得到芦笋原汁；(2)调制：以芦笋原汁计，把体积比例6-7％的鲜奶、质量比6-7％的蔗糖、质量比0.25-0.35％的柠檬酸、质量比13-17％的麦芽糊精顺序入芦笋汁中搅拌均匀；(3)预冻：将芦笋汁放入冻结盘中，铺平，在冷冻室进行预冻，最终要求物料的中心温度达到-20℃；(4)真空冷冻干燥：将上述预冻的物料放入真空冻干机的干燥仓，在板温为45-55℃，真空度40-50pa的条件下冻干。
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