[发明专利]食品级高活力β-淀粉酶的生产方法

摘要

本发明公开了一种食品级高活力β-淀粉酶的生产方法，首先将红薯、水按比例混合后粉碎，将粉碎后的混合物浆渣分离，将分离后的浆液沉淀后取上清液；将第一步所得上清液离心分离脱杂蛋白，加絮凝剂使其充分反应成β-淀粉酶的半成品；在半成品中加入适量硅藻土或珍珠岩，混合均匀后经板框过滤，除去悬浮物、淀粉；将过滤后的液体进行膜超滤成β-淀粉酶初级产品；将其内加入防腐剂使其充分反应，按常规工艺精滤除杂即可得到食品级高活力β-淀粉酶精制成品。该β-淀粉酶成品保质期可以延长至10个月以上，不会发生霉变等其他变质现象，同时活力更稳定，放置在10个月以后还能保持活力在95％。

主权项

1、一种食品级高活力β-淀粉酶的生产方法，其特征在于：它是按照下述工艺步骤制备的：第一步，将红薯、水按照1∶1-1.5的重量份比例混合后粉碎，所述水的硬度≤4mmol/l；将粉碎后的混合物浆渣分离，将分离后的浆液沉淀12小时以上后取上清液；第二步，将第一步所得上清液离心分离脱杂蛋白，而后按第一步所得物重量的0.3％--0.5％取磷酸氢二纳、0.3％--0.5％取无水氯化钙、将上述两种原料边搅拌边加入第一步所得产品中，加入完毕后，再持续搅拌30-40分钟，使其充分反应，即可得到β-淀粉酶的半成品；第三步，在第二步所得半成品加入其重量百分比2-5％的硅藻土或珍珠岩，混合均匀后经过100目以上的板框过滤，除去悬浮物、淀粉；第四步，将第三步过滤后的液体进行膜超滤，滤膜截留分子量5000以上，过滤温度5-48℃；第五步，按第四步所得产品重量的5-10％取食品级丙三醇，边搅拌边加入到第四步所得产品中，加入完毕后，再持续搅拌30-40分钟，使其充分反应，即可得到高活力β-淀粉酶；第六步，按常规工艺精滤除杂即可得到活力50万单位以上，符合国家食品安全卫生标准的食品级高活力β-淀粉酶的精制成品。