[发明专利]鱼类腐败菌腐败能力的测定方法无效
| 申请号： | 200910051437.7 | 申请日： | 2009-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN101892288A | 公开（公告）日： | 2010-11-24 |
| 发明（设计）人： | 杨宪时;许钟;郭全友;李学英 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院东海水产研究所 |
| 主分类号： | C12Q1/06 | 分类号： | C12Q1/06 |
| 代理公司： | 上海东方易知识产权事务所 31121 | 代理人： | 欧阳俊立 |
| 地址： | 200090 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 鱼类腐败菌腐败能力的测定方法，涉及鱼类的保鲜技术，需要提供一种鱼类腐败菌腐败能力的测定与定量分析方法，本发明的技术方案包括腐败菌纯菌液制备、无菌鱼块制备、接种以及腐败菌生长速率与腐败代谢产物生成速率分析，其特征是将制备的无菌鱼块浸入待测定的腐败菌纯菌液中，将接种后鱼块在(5±0.1)℃温度下贮藏，每隔24小时左右取接种鱼块分别做感官评价、挥发性盐基氮(TVBN)测定、待测定腐败菌计数；腐败菌腐败能力用接种到无菌鱼块中的单位腐败菌产生的腐败代谢产物(TVBN)的量来表示，以感官腐败点的TVBN产量因子(YTVBN/CFU)作为腐败菌腐败能力的定量指标。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼类 腐败 能力 测定 方法 | ||
【主权项】：
1.鱼类腐败菌腐败能力的测定方法，包括腐败菌纯菌液制备、无菌鱼块制备、接种以及腐败菌生长速率与腐败代谢产物生成速率分析，其特征是将制备的无菌鱼块浸入腐败菌纯菌液中，将接种后鱼块在(5±0.1)℃温度下贮藏，每隔24小时左右取接种鱼块分别做感官评价、挥发性盐基氮(TVBN)测定、待测定腐败菌计数；腐败菌腐败能力用接种到无菌鱼块中的单位腐败菌产生的腐败代谢产物(TVBN)的量来表示，以感官腐败点的TVBN产量因子(YTVBN/CFU)作为腐败菌腐败能力的定量指标，腐败菌腐败能力定量指标按下式计算：![]()
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