[发明专利]一种沙拉酱粉有效
| 申请号： | 200910037135.4 | 申请日： | 2009-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN101502314A | 公开（公告）日： | 2009-08-12 |
| 发明（设计）人： | 林映华;薛延毅 | 申请（专利权）人： | 美晨集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 广州三环专利代理有限公司 | 代理人： | 郝传鑫 |
| 地址： | 510130*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种沙拉酱粉，其包含重量百分含量如下的组分：葡萄糖粉10％～40％、白砂糖1％～10％、乙酰化二淀粉磷酸酯10％～40％、醋酸淀粉酯10％～40％、羧甲基纤维素钠0.1％～0.5％、黄原胶0.1％～0.5％、乳化剂1.2％～7％、大豆蛋白1％-10％、酪蛋白酸钠1％～10％、防腐剂0.05％。本发明的沙拉酱粉制备过程简单，无须添加鸡蛋，易于实现对食品质量的控制，且使用方便；用其调制出的沙拉酱具有良好的持水、持油性和起泡性，适合于高温条件下烘烤，并且具备良好的口感和外观。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 沙拉 | ||
【主权项】：
1、一种沙拉酱粉，其特征在于，包括重量百分含量如下的组分：葡萄糖粉 10％～40％白砂糖 1％～10％乙酰化二淀粉磷酸酯 10％～40％醋酸淀粉酯 10％～40％羧甲基纤维素钠 0.1％～0.5％黄原胶 0.1％～0.5％乳化剂 2％～7％大豆蛋白 1％-10％酪蛋白酸钠 1％～10％防腐剂 0.05％。
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