[发明专利]一种爽口杨梅的加工方法

摘要

本发明公开了一种爽口杨梅的加工方法，包含以下步骤：1)选料；2)腌制；3)晒制；4)漂洗；5)浸汁；加入辅料，每百斤加入(甘草2斤、五香粉0.1斤、白砂糖40斤、甜蜜素0.3斤、柠檬酸0.8斤、糖精钠0.05斤、阿斯巴甜0.1斤、味精0.2斤、苯甲酸钠0.05斤、山梨酸钾0.05斤、香兰素0.2斤、胭脂红0.001斤)煮汁后加入浸泡，第二天将卤汁抽出后在锅中烧开，待冷却后再入杨梅池浸泡约20-30天，然后在筐中晒干，待干后拌上葡萄糖和精细盐即可；6)成品包装入库；本发明方案的爽口杨梅的加工方法，制作成的爽口杨梅营养丰富，味道佳，卫生、环保，不含添加剂；保存期长，可保存一年。

主权项

一种爽口杨梅的加工方法，包含以下步骤：1)、选料：选择7成熟的鲜杨梅为原料，无烂、变质；2)、腌制，将鲜杨梅入池后均匀加入盐，每百斤加入盐20斤明矾1‑2斤进行腌制，时间30天左右即可；3)、晒制，将到时间杨梅捞出后晒干，晒到表面发白有盐霜为宜，然后挑选除去杂质；4)、漂洗，将干杨梅胚在清水中漂洗12‑20小时后，沥干待无滴水后浸汁；5)、浸汁，加入辅料，每百斤加入(甘草2斤、五香粉0.1斤、白砂糖40斤、甜蜜素0.3斤、柠檬酸0.8斤、糖精钠0.05斤、阿斯巴甜0.1斤、味精0.2斤、苯甲酸钠0.05斤、山梨酸钾0.05斤、香兰素0.2斤、胭脂红0.001斤)煮汁后加入浸泡，第二天将卤汁抽出后在锅中烧开，待冷却后再入杨梅池浸泡约20‑30天，然后在筐中晒干，待干后拌上葡萄糖和精细盐即可；6)、成品包装入库根据成品包装要求，在包装前应先挑选产品有无次品、杂质，以及成品卫生抽样检测，然后包装入库。