[发明专利]一种液体深层发酵生产红曲色素的方法

摘要

一种液体深层发酵生产红曲色素的方法，以玉米为主要原料，采用红曲霉菌，通过液体深层发酵生产红曲色素的最佳培养基组成及其相关工艺条件的选择。摇瓶结果表明，按最佳培养基配方，以8％-10％的接种量，在32℃经过72-96hrs培养，发酵液红色素色价基本稳定在120u/ml，最高达150-160u/ml，菌湿体收率为培养液的12％，湿菌体色价为800-1000u/g。通过此方法产品色价高，生产周期短，原料利用率高，对环境污染小。

主权项

一种液体深层发酵生产红曲色素的方法，其特征在于包括如下步步骤：(1)按5-6Be′的麦芽汁加2％琼脂，PH自然，在0.1Mpa/30min的条件下灭菌配制斜面培养基；(2)采用划线的方法将红曲霉菌接种到斜面培养基上制备斜面种子；(3)按在1000ml三角瓶中加入25g小米，30ml水，在0.1Mpa/60min的条件下灭菌配制小米培养基；(4)斜面种子在小米培养基上培养，培养条件为32℃，5-7天，培养成孢子悬浮液；(5)按可溶性淀粉3％、硝酸钠0.30％、酵母膏0.50％、KH2PO4 0.10％、MgSO4·7H2O0.05％、PH自然，灭菌条件为0.1Mpa/30min，配制摇瓶种子培养基；(6)将孢子在种子培养基上进行扩大培养；(7)配置发酵培养基：玉米10％、NH4NO30.30％、味精(GA晶体)0.40％、KH2PO4·3H2O 0.10％、MgSO4·7H2O0.05％、玉米浆1.0％、PH5.0-5.5，将玉米麻粉经80目过筛，加水调浆后在0.12Mpa睛糊化1hr，冷却至60℃后加入糖化酶糖化10min，加入其它原料并调节PH至5.0-5.5时进行灭菌，灭菌条件为0.1Mpa/30min。(8)装液量为250ml三角瓶装量为50ml，接种量为8％-10％，培养方式采用旋转式振荡器振荡培养，转速150rpm，培养温度为32℃，培养时间3-4天(9)高色价红曲红色素粉制取：80％红曲色素存在于菌丝体中，20％存在于发酵液中，大部分色素存在于菌丝体中，直接采用70％的乙醇浸提1小时，过滤、浓缩、冷冻干燥制得。