[发明专利]一种海参卵营养品的加工方法

摘要

本发明提供一种海参卵的综合加工方法，以传统海参加工中的海参卵为原料，经清洗、破碎匀浆后利用木瓜蛋白酶进行酶解处理，酶解液进行真空冷冻干燥，干燥粉进行制粒，选取10～60目粒度颗粒进行超临界CO₂萃取，萃取物即为海参卵脂肪类天然产物，而萃取后原料蛋白及生物活性多肽的相对含量得到提高，有利于蛋白及生物活性多肽类天然产物产品的开发。本方法突出了节能环保，快速高效，安全卫生，综合利用的特点。

主权项

1、一种海参卵营养品的加工方法，其特征在于：该方法包括如下工艺步骤：a.海参卵的预处理：取新鲜海参卵，经清洗、破碎后匀浆，制成海参卵匀浆液；b.海参卵的酶解：采用木瓜蛋白酶进行酶解，海参卵匀浆液不调节PH值，不另加水稀释，直接添加木瓜蛋白酶，使匀浆液中木瓜蛋白酶的比活力为1600～6400u/g，加酶后海参卵匀浆液，直接放入沸水浴加热，连续搅拌，15～30分钟后酶解及灭酶过程同时结束；c.海参卵的冻干：先将海参卵酶解液在-18℃以下温度速冻，后移入冻干仓，调节加热温度为30～50℃，冷阱温度为-30～-40℃，真空度为20Pa以下，至含水量低于10％为止，即得海参卵冻干粉；d.制粒：采用沸腾制粒法制粒，以海参卵酶解液为粘合剂或以水代替，混合、制粒、干燥3个工序一步完成，制粒后用分级筛取10～60目颗粒备用；e.超临界CO2萃取：将经制粒后的海参卵颗粒置入1～50L萃取釜中，在温度30～70℃、压力20～55MPa、CO2流速为20～400kg/h的条件下连续萃取1～2小时。