[发明专利]一种海参卵营养品的加工方法

权利要求书

1.一种海参卵营养品的加工方法，其特征在于：该方法包括如下工艺步骤：

a.海参卵的预处理：取新鲜海参卵，经清洗、破碎后匀浆，制成海参卵匀浆液；

b.海参卵的酶解：采用木瓜蛋白酶进行酶解，海参卵匀浆液不调节pH值，不另加水稀释，直接添加木瓜蛋白酶，使匀浆液中木瓜蛋白酶的比活力为1600～6400u/g，加酶后海参卵匀浆液，直接放入沸水浴加热，连续搅拌，15～30分钟后酶解及灭酶过程同时结束；

c.海参卵的冻干：先将海参卵酶解液在-18℃以下温度速冻，后移入冻干仓，调节加热温度为30～50℃，冷阱温度为-30～-40℃，真空度为20Pa以下，至含水量低于10％为止，即得海参卵冻干粉；

d.制粒：采用沸腾制粒法制粒，以海参卵酶解液为粘合剂或以水代替，混合、制粒、干燥3个工序一步完成，制粒后用分级筛取10～60目颗粒备用；

e.超临界CO₂萃取：所述CO₂萃取步骤采用超临界CO₂萃取仪萃取，所述超临界CO₂萃取仪包括萃取釜、第一分离釜和第二分离釜，将经制粒后的海参卵颗粒置入1～50L萃取釜中，在温度30～70℃、压力20～55MPa、CO₂流速为20～400kg/h的条件下连续萃取1～2小时；

在所述e步骤中，在萃取过程的前半段时间内，第一分离釜中压力为6～8MPa，在萃取过程的后半段时间内，第一分离釜中压力为5.5～6.5MPa，在整个萃取的过程中，第二分离釜的压力一直与CO₂气罐的压力相同；萃取结束后在第一分离釜和第二分离釜中得到第一产物海参卵脂肪类萃取物，第一分离釜中萃取物质量高，脂肪类物质纯度高，第二分离釜中萃取物质量较低，将其与海参卵颗粒一起进行下一次萃取纯化，萃取釜中物料经萃取后几乎不含脂肪类物质，而成为第二产物高质量蛋白类物料。