[发明专利]使用硫酯风味剂改善经压热处理和储存的即饮咖啡的风味品质有效
| 申请号： | 200880115819.5 | 申请日： | 2008-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN101868154A | 公开（公告）日： | 2010-10-20 |
| 发明（设计）人： | T·许恩-巴;张羽初;C·博兰;C·格雷奇;I·布兰克;C·A·奈特 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/24 | 分类号： | A23F5/24;A23F5/46;A23G1/56 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 林柏楠;李颖 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明涉及一种经热加工的即饮液体咖啡产品，由于其结含了浓度为0.005-7mg/kg的硫酯风味剂前体，热加工并储存后，该产品具有改善的风味品质。优选地，该风味剂前体为硫代乙酸糠酯、硫代乙酸甲酯或硫代乙酸异戊烯酯或它们的组合，但不限于此。本发明还涉及一种制备风味品质改善的经热加工的咖啡产品的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 使用 风味 改善 热处理 储存 咖啡 品质 | ||
【主权项】：
一种经热加工和储存的即饮液体咖啡产品，其包含咖啡、稳定剂、缓冲剂、水和硫酯风味剂前体，该硫酯风味剂前体的量足以向热加工并在室温下储存该液体产品超过4个月及在60℃下储存超过1个月后的该产品提供改善的风味品质。
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