[发明专利]杏仁肽乳酸菌饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 200810236515.6 | 申请日： | 2008-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN101455429A | 公开（公告）日： | 2009-06-17 |
| 发明（设计）人： | 郭凯;惠小毅 | 申请（专利权）人： | 陕西天宝大豆食品技术研究所 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L1/36;A23L1/29;A23L1/305 |
| 代理公司： | 西安智邦专利商标代理有限公司 | 代理人： | 徐秦中 |
| 地址： | 710065*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及以杏仁为原料的杏仁肽乳酸菌饮料及其制备方法。本发明的杏仁肽乳酸菌含有1-5％的杏仁，0.04-0.1％的肽氨基酸，蛋白质含量≥0.7％。其制备方法是：将杏仁加水磨浆，浆渣分离、过滤后得杏仁蛋白液；将杏仁蛋白液通过胶体磨研磨，再进行高压均质处理和100-105℃温度下的热处理，然后打入发酵生化罐，经生化和发酵反应后即得块状杏仁肽酸奶；将杏仁肽酸奶加水后打入调配罐，同时加入乳化稳定剂、柠檬酸、白砂糖，搅拌均匀后通过胶体磨进行胶体乳合处理；将胶体乳合处理后的物料在60-90MPa压力下置于高压均质机中进行第二次乳合处理，即得本发明的杏仁肽乳酸菌饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 杏仁 乳酸菌 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种杏仁肽乳酸菌饮料，其特征在于含有1—5％的杏仁，0.04—0.1％的肽氨基酸，蛋白质含量≥0.7％，其余为水，以上含量为重量百分比。
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