[发明专利]一种虾的加工方法

摘要

本发明公开了一种虾的加工方法，包括，选料、清洗、腌制步骤，其特征在于所述的腌制步骤为：按配方配制配料液，对虾100kg、米酒75－85kg、52度白酒22－27kg、川椒500－700g、八角500－600g、豆蔻450－550g、红豆蔻500－550g、枸杞子550－650g、天麻20g、草果900－1100g、维生素E 15g、维生素C 10g；将清洗沥干水份后的白对虾投入上述配料液中，密封容器，并置阴凉处，存放8天后上下翻动一次，二十天后即可食用。本发明采用天然药材作配料，加工过程均在常温下进行，虾制品易于保管、运输。制得的虾，色如鲜虾，肉质细嫩，味道鲜美，酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。

主权项

1、一种虾的加工方法，包括，选料、清洗、腌制步骤，其特征在于所述的腌制步骤为：(1)配料液的配制：按以下配方配制配料液，混合均匀，备用，对虾100kg、米酒75-85kg、白酒22-27kg、川椒500-700g、八角500-600g、豆蔻450-550g、红豆蔻500-550g、枸杞子500-650g、天麻20g、草果900-1100g、维生素E 15g、维生素C 10g(2)、虾的腌制：将清洗沥干水份后的白对虾投入配料液中，以配料液浸没虾为准，立即密封容器，使虾体隔绝空气，并置阴凉处，存放8天后上下翻动一次，二十天后即可食用。