[发明专利]一种虾的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体地讲是涉及一种植物保健虾的加工方法。

背景技术

虾营养丰富，是深受人们欢迎的一种水产品，目前人们一般对其直接炒食或煮食，难以保存。也有人将活虾风干或冷冻后待需时食用，但如此操作，不易保鲜，营养丧失，食用时口味欠佳。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种虾的加工方法，加工过程简单，制品口味鲜美。

本发明是通过以下技术方案来实现的：一种虾的加工方法，包括，选料、清洗、腌制步骤，其特征在于所述的腌制步骤为：

(1)配料液的配制：按以下配方配制配料液，混合均匀，备用，

对虾100kg、米酒75-85kg、白酒22-27kg、川椒500-700g、八角500-600g、豆蔻450-550g、红豆蔻500-550g、枸杞子500-650g、天麻20g、草果900-1100g、维生素E 15g、维生素C 10g

(2)、虾的腌制：将清洗沥干水份后的白对虾投入配料液中，以配料液浸没虾为准，立即密封容器，使虾体隔绝空气，并置阴凉处，存放8天后上下翻动一次，再分装小容器内，密封，二十天后即可食用。

前述一种虾的加工方法，其特征在于所述配料液的配方优选：

对虾100kg、米酒80kg、52度白酒25kg、川椒600g、八角600g、豆蔻500g、红豆蔻500g、枸杞子600g、天麻20g、草果1000g、维生素E15g、维生素C 10g。

本发明的有益效果是：本发明采用天然药材作配料，加工过程均在常温下进行，虾制品易于保管、运输。制得的虾，色如鲜虾，肉质细嫩，味道鲜美，酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。

具体实施方式

下面将详细说明本发明的具体实施方式：

一种虾的加工方法，采用活虾按以下步骤加工：

1、按以下配方配制配料液：

对虾100kg、米酒80kg、52度白酒25kg、川椒600g、八角600g、豆蔻500g、红豆蔻500g、枸杞子600g、天麻20g、草果1000g、维生素E15g、维生素C 10g，将以上配料混合均匀后，备用。

2、虾的处理：

(1)、清洗、根据生产量取10-13克/只的南美白对虾，放在能流水的清洁池里静养，依每升水均散1公斤细盐，待3小时后，让虾吐尽体内粪便，用活水将虾体冲洗干净、盛放在箩筐内沥干水份。

(2)腌制：将清洗后的白对虾投入配制的料液中，立即封严坛口，使虾体与空气隔绝，并置阴凉处，存放8天后上下翻动一次，再分装小坛内，密封坛口，二十天后即开使用，同时也可上货架。制得的虾色如鲜虾，放在盘中栩栩如生。肉质细嫩，味道鲜美，酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。

以上已以较佳实施例公开了本发明，然其并非用以限制本发明，凡采用等同替换或者等效变换方式所获得的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。