[发明专利]一种芳香型咸面酱的制取工艺无效
| 申请号： | 200810167915.6 | 申请日： | 2008-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN101720913A | 公开（公告）日： | 2010-06-09 |
| 发明（设计）人： | 孙大龙 | 申请（专利权）人： | 孙大龙 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 452473 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种芳香型咸面酱的制取工艺。该种制取工艺制取的面酱酱香醇厚、咸淡适宜、具有芳香味。原料：面粉500份，盐50份，调料50份；所述调料是指辛香物、辛辣物。其制取步骤是：①取面粉加适量水制成长条状面剂，蒸1小时；②将步骤①的获取物切成1-5mm厚度的片，均匀加入调料；③将步骤②的制取物装入容器密封，容器底部预先铺垫有大叶黄蒿和柿树叶；④将步骤③的制取物密封容器置于40℃的环境发酵一个月，取出发酵后的面酱加盐搅匀即成。用本发明所述的制取工艺制取的面酱色泽鲜亮、酱香醇厚，具有特别的芳香味道。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芳香 型咸面酱 制取 工艺 | ||
【主权项】：
一种芳香型咸面酱的制取工艺，其特征在于：本发明所述的制取工艺包括以下的制备方法；原料：面粉500份，盐50份，调料50份；所述调料是指辛香物、辛辣物；其制取步骤如下：①取面粉加适量水制成长条状面剂，蒸1小时；②将步骤①的获取物切成1-5mm厚度的片，均匀加入调料；③将步骤②的制取物装入容器密封，容器底部预先铺垫有大叶黄蒿和柿树叶；④将步骤③的制取物密封容器置于40℃的环境发酵一个月，取出发酵后的面酱加盐搅匀即成。
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