[发明专利]一种贡枣的加工方法无效
| 申请号： | 200810150355.3 | 申请日： | 2008-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN101623042A | 公开（公告）日： | 2010-01-13 |
| 发明（设计）人： | 白如祥;孙田魁 | 申请（专利权）人： | 清涧县宏祥有限责任公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36;A23G3/02;A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 718300*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种贡枣的加工方法。它所选用的原料及重量比分别是红枣60-70％、砂糖35-40％、柠檬酸0.5-1％、苹果酸0.1-0.3％、乙基麦芽酚0.005-0.01％。其加工的方法按以下流程进行：先将红枣用30-40℃的温水浸泡洗涤，后用常温清水冲淋，使红枣表面无泥沙粘附→分级去核→配制20-30％浓度糖液，加入0.5-1％柠檬酸、0.1-0.3％苹果酸、0.005-0.01％乙基麦芽酚搅拌溶解，后将60-70％的红枣加入煮制15-20min，再将剩余的10-15％糖加入继续煮制20-25min→煮后的果坯连同糖液一起倒入容器中，浸泡12-18h→枣坯打捞进烤盘送入烘房，用60-70℃温度进行烘烤18-24h→出烘房拣出其中破损、色泽较差者，并将加工成形的红枣为黑红色，果肉心饱满，品质柔韧，滋味酸甜，含水量在15-17％之间，含糖量在40-45％之间→最后分级包装。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种贡枣，其特征在于：所选用的原料及重量比分别是红枣60-70％、砂糖35-40％、柠檬酸0.5-1％、苹果酸0.1-0.3％、乙基麦芽酚0.005-0.01％。
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