[发明专利]一种烤馍片的制作工艺无效
| 申请号： | 200810145793.0 | 申请日： | 2008-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN101653161A | 公开（公告）日： | 2010-02-24 |
| 发明（设计）人： | 赵志威 | 申请（专利权）人： | 赵志威 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人： | 孙长龙 |
| 地址： | 450008河南省郑州*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烤馍片的制作工艺，其包括如下步骤：和面：将面粉、面包粉、油、盐、糖、酵母、其它辅料和水在和面机中搅拌均匀；压面：将活好的面块用压面机压制成型；醒面：将压好的面进行醒发；熟制：将醒发好的面坯加工成熟；晾制切片：将熟制后的面坯凉透切片；烤制：将切好的馍片经过超导炉烤制成成品，在所述熟制步骤是将醒好的面坯采用热风循环旋转转炉熟制，热风旋转转炉熟制温度为190度，时间在25分钟。本发明制作的产品结构酥松，水分含量低，口感更酥脆，很大程度上避免了以前生产中出现的发硬，发哏的现象，而且烤制时间缩短，烤制时上色更快，熟制速度加快，减少了产品的循环时间，减少了设备投资。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烤馍片 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种烤馍片的制作工艺，其包括如下步骤：和面：将原料放入和面机中搅拌均匀，所述原料包括面粉、面包粉、油、盐、糖、酵母和水；压面：将活好的面块用压面机压制成型；醒面：将压好的面进行醒发；熟制：将醒发好的面坯加工成熟；晾制切片：将熟制后的面坯凉透切片；烤制：将切好的馍片经过超导炉烤制成成品，其特征在于：在所述熟制步骤是将醒好的面坯采用热风循环旋转转炉熟制，热风旋转转炉熟制温度为190度，时间在25分钟。
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