[发明专利]一种火腿高汤及其制作工艺有效
| 申请号： | 200810121847.X | 申请日： | 2008-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN101401659A | 公开（公告）日： | 2009-04-08 |
| 发明（设计）人： | 施延军 | 申请（专利权）人： | 金字火腿股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/39 | 分类号： | A23L1/39;A23L1/31 |
| 代理公司： | 杭州裕阳专利事务所（普通合伙） | 代理人： | 张骁敏 |
| 地址： | 321016浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，具体是指一种火腿高汤。进一步的，本发明也涉及食品加工领域，尤其指一种火腿高汤的制作工艺。本发明提供一种火腿高汤，其原料配方按重量百分比为：火腿精肉9-15％，火腿边角料15-25％，老母鸡肉0-8％，调味剂0.5-2％，水50-70％。本发明还提供了一种火腿高汤的制作工艺：将火腿精肉和火腿边角料及老母鸡肉先进行预处理，然后依次进行高温高压的蒸煮抽提、过滤浓缩，再添加调味剂成火腿高汤。本发明的优点：1.改变了火腿原来的形状；2.小包装、重量轻、携带方便；3.便于保存；4.使用方便，免去了以往吃火腿前必须进行的剔除异物、切批、清洗、切割等复杂的操作过程。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火腿 高汤 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种火腿高汤，其特征在于：其原料配方按重量百分比为：火腿精肉 9-15％火腿边角料 15-25％老母鸡肉 0-8％调味剂 0.5-2％水 50-70％
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