[发明专利]栗果酱加工工艺无效
| 申请号： | 200810098063.X | 申请日： | 2008-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN101278749A | 公开（公告）日： | 2008-10-08 |
| 发明（设计）人： | 张书秘 | 申请（专利权）人： | 张书秘 |
| 主分类号： | A23L1/38 | 分类号： | A23L1/38 |
| 代理公司： | 唐山永和专利商标事务所 | 代理人： | 张云和 |
| 地址： | 064300河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种果酱加工工艺，具体地说是一种栗果酱加工工艺。按以下步骤进行：选料：选择无虫蛀、无腐烂的板栗；剥皮：剥去外皮，取出栗仁；晾晒：将剥好的栗仁晒除去水分；粉碎：将晒晾后的板栗粉碎成粉状待用；熬制：将板栗粉、面粉、豆粉按7∶2∶1的重量比加水混合熬制成糊状；发酵：将熬制好的栗酱加入酵母、食盐、芝麻粉进行发酵，发酵温度20～25℃，发酵时间一周；配制：将发酵好的栗酱配上适量辣椒、酱油、鸡精、味精、醋、熟油，搅拌均匀，即得栗果酱。本发明为栗果深加工提供了一个新途径。按本发明上述方案制得的栗果酱，具有适应性好，营养丰富，兼具有烹、炒和保健价值的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 果酱 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种栗果酱加工工艺，按以下步骤进行：a.选料：选择无虫蛀、无腐烂的板栗；b.剥皮：剥去外皮，取出栗仁；c.晾晒：将剥好的栗仁晾晒除去水分；d.粉碎：将晒晾后的板栗粉碎成粉状待用；e.熬制：将板栗粉、面粉、豆粉按7∶2∶1的重量比加水混合熬制成糊状；f.发酵：将熬制好的栗酱加入酵母、食盐、芝麻粉进行发酵，发酵温度20～25℃，发酵时间一周；g.配制：将发酵好的栗酱配上适量辣椒、酱油、鸡精、味精、醋、熟油，搅拌均匀，即得栗果酱。
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