[发明专利]发酵型鲜罗汉果酒及其酿造方法有效
| 申请号： | 200810073607.7 | 申请日： | 2008-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN101285027A | 公开（公告）日： | 2008-10-15 |
| 发明（设计）人： | 杨洪元;覃吉胜;蒋艳红;林华;杨春城;蒋向军 | 申请（专利权）人： | 桂林亦元生现代生物技术有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利事务所有限责任公司 | 代理人： | 罗玉荣 |
| 地址： | 541004广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种发酵型鲜罗汉果酒及其制备方法，它以鲜罗汉果浆为原料，以蔗糖、玉米浆、柠檬酸、洁净水为辅料，经发酵菌种主发酵、后发酵、陈酿制成。这种果酒的酒色金黄，澄清透明晶亮，口感醇厚、清新、绵软，酒香果香并存，酒体丰满完整，高贵典雅；在酿制过程中微生物降解了罗汉果中高热量的糖等，使之形成酒度；而罗汉果甜苷、黄酮、VC等有效成分损失较小，具有良好的生物活性，从而保证了罗汉果的保健功效；优选不同发酵特性的菌种进行发酵，可以酿造不同风味和酒度的鲜罗汉果酒，以满足不同消费人群的需要；生产工艺简单，发酵周期短，产品收得率高，生产成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 罗汉 果酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种发酵型鲜罗汉果酒，其特征是：以鲜罗汉果浆为原料，以蔗糖、玉米浆、柠檬酸、洁净水为辅料，经发酵菌种发酵酿制而成。
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