[发明专利]豆腐丝的保鲜方法无效
| 申请号： | 200810045745.4 | 申请日： | 2008-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN101342003A | 公开（公告）日： | 2009-01-14 |
| 发明（设计）人： | 高敷申;邹泽蓉;罗鸣红;方崇建 | 申请（专利权）人： | 成都龙泉万亩果园旅游开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/00 | 分类号： | A23L3/00;A23L3/3508;A23L1/20 |
| 代理公司： | 四川省成都市天策商标专利事务所 | 代理人： | 杨刚 |
| 地址： | 610100四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种豆腐丝的保鲜方法，包含如下步骤：a.将鲜豆腐皮经手工切丝、机器切丝或机器挤压成豆腐丝后，经蒸汽蒸10－20分钟后，自然晾凉；b.豆腐丝经含山梨酸钾保鲜剂3‰－10‰重量百分数的水溶液浸泡3－5分钟，沥去多余的保鲜液；c.经步骤b制得的豆腐丝称量，装入真空袋，控制袋内压力为0.08－0.10千帕，即制得袋装保鲜豆腐丝。本申请解决了不添加如食盐等调料的豆腐丝的保鲜难题，制成的袋装保鲜豆腐丝储存时间较长，可以保存半年之久，且便于长途运输，且由于豆腐丝很细，可以很方便地烹调成各种口味。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
1、豆腐丝的保鲜方法，其特征在于包含如下步骤：a、将鲜豆腐皮经手工切丝、机器切丝或机器挤压成豆腐丝后，经蒸汽蒸10-20分钟后，自然晾凉；b、豆腐丝经含山梨酸钾保鲜剂3‰-10‰重量百分数的水溶液浸泡3-5分钟，沥去多余的保鲜液；c、经步骤b制得的豆腐丝称量，装入真空袋，控制袋内压力为0.08-0.10千帕，即制得袋装保鲜豆腐丝。
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