[发明专利]魔芋粉、海藻酸钠粉用于强化膳食纤维糕点的糊化技术无效
| 申请号： | 200810011505.2 | 申请日： | 2008-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN101584353A | 公开（公告）日： | 2009-11-25 |
| 发明（设计）人： | 边宏;张丽;陈军 | 申请（专利权）人： | 大连寿童食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/00 | 分类号： | A21D2/00;A21D2/36;A21D2/14;A23L1/29;A23L1/308 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116021辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种魔芋粉、海藻酸钠粉用于强化膳食纤维糕点的糊化技术，属食品制造领域。生产的工艺过程如下(原料重量份数)：可溶性膳食纤维10，用冷水10-20的稀释后，加入80-100或160-200沸水中，不断搅拌而成均匀的糊状，冷却。糊状物加入一定量面粉，和制成面团，所和制面团均匀，根据一定工艺制成各种成品。可溶性膳食纤维为魔芋精粉或海藻酸钠粉。本发明解决可溶性膳食纤维添加到糕点中产品口感较差的问题，提供一种魔芋粉或海藻酸钠粉用于强化膳食纤维糕点的糊化技术，使得糕点类产品可溶性膳食纤维含量从3‰提高到3％，从而生产具有高膳食纤维的营养保健糕点。 | ||
| 搜索关键词： | 魔芋 海藻 酸钠粉 用于 强化 膳食 纤维 糕点 技术 | ||
【主权项】：
1、一种可溶性膳食纤维用于强化膳食纤维糕点的糊化技术，其特征在于生产的工艺过程如下(原料重量份数)：可溶性膳食纤维10，用冷水10-20的稀释后，加入80-100倍或160-200倍沸水中，不断搅拌而成均匀的糊状，冷却。糊状物加入一定量面粉，和制成面团，所和制面团均匀，根据一定工艺制成各种成品。
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