[发明专利]薏米低糖低脂半发酵保健饼干及其加工方法有效
| 申请号： | 200710150701.3 | 申请日： | 2007-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN101181059A | 公开（公告）日： | 2008-05-21 |
| 发明（设计）人： | 李文钊;阮美娟;付辞;满金浩;李得旺;陈煌 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/307;A23L1/164;A21D13/08;A21D2/36;A21D8/04 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 | 代理人： | 王来佳 |
| 地址： | 300457天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种薏米低糖低脂半发酵保健饼干及其加工方法，首先制备薏米粉，将薏米洗净烘干打粉，蒸熟后掺种曲混匀在小室中曲化，烘干打粉过筛制备获取。然后利用半发酵饼干制作工艺，在第二次调制面粉时按比例掺入薏米粉，其中采用酶制剂改良面团、酵母发酵等现代技术最终制得薏米低糖低脂保健饼。本发明是一种开发利用中国传统药膳食材薏米并结合半发酵饼干制作工艺研发的低糖低脂型保健饼干，所制备的保健饼干成品色泽金黄至棕黄，味香纯厚，营养丰富，所含薏米多糖、薏米脂肪酸、薏米仁酯等有助于降血糖，辅助治疗高血压、动脉硬化等顽疾。 | ||
| 搜索关键词： | 薏米 低糖 低脂半 发酵 保健 饼干 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种薏米低糖低脂半发酵保健饼干，其特征在于：其组成成分及其重量份数分别为：面粉80～120份 薏米粉40～80份 糖15～30份食用油脂20～30份 奶粉5～10份 化学疏松剂1～3份盐1～3份 酵母0.1～0.3份 酶制剂0.05～0.1份水50～70份。
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