[发明专利]羊奶物理脱膻方法无效
| 申请号： | 200710120486.2 | 申请日： | 2007-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN101107943A | 公开（公告）日： | 2008-01-23 |
| 发明（设计）人： | 罗永康;刘炜;张良科;冯芝;曹建柱 | 申请（专利权）人： | 澳芝妙乳业（北京）有限公司 |
| 主分类号： | A23C7/04 | 分类号： | A23C7/04;A23C3/02 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 | 代理人： | 李光松 |
| 地址： | 100083北京市海淀区清*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了属于去除食品不良气味技术范围的一种羊奶物理脱膻方法。本方法是依据压力下降，沸点下降的原理，利用闪蒸(抽真空脱气)，去除异味。再利用β－环糊精的特殊化学结构，将引起膻味的络合物包埋在分子的空穴内。该方法能较好的脱除山羊奶膻味80－90％，使其风味能被消费者喜爱，同时使消费者能感受到羊奶特有的风味；采用物理方法脱除山羊奶膻味，保持羊奶的全部营养成分；方法简便易行，成本低，适于企业实际操作。 | ||
| 搜索关键词： | 羊奶 物理 方法 | ||
【主权项】：
1.一种羊奶物理脱膻方法，采用闪蒸方法去除异味，其特征在于：采用闪蒸或闪蒸+β-环糊精包埋相结合的方法，羊奶脱膻的具体步骤如下：1)预处理：原料奶过滤净乳去除杂质；2)羊奶加热到60-70℃，密封好后用真空泵抽气，当真空度达到0.075-0.090兆帕时，奶沸腾，产气，抽气1～5分钟；3)加入0.1-0.3wt‰β-环糊精，搅拌充分溶解，升温到60-70℃；4)再经过均质、杀菌、罐装生产脱膻羊奶产品。
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