[发明专利]益生菌高密度培养过程中的化学去胁迫技术

摘要

本发明益生菌高密度培养过程中的化学去胁迫技术，是可应用于嗜酸乳杆菌(L.acidophillus)或两歧双歧杆菌(B.bifidum)高密度发酵生产的简便、有效增菌技术。本发明针对这两株益生菌发酵时所承受的胁迫作用——酸或氧，以两类化学物质消除相应的胁迫作用，两类物质分别为碱性盐(碳酸钙或柠檬酸钠)和脱氧剂(抗坏血酸或异抗坏血酸)，实现活菌总数增加2～4倍。具体方法是：(1)在培养嗜酸乳杆菌时，发酵液中添加碳酸钙5g·L^－1，或使用柠檬酸钠调节pH为6.9，或者在嗜酸乳杆菌半发酵期用柠檬酸钠调节pH为5.9，最终活菌数可增加2～4倍。(2)在培养两歧双歧杆菌时，发酵液中添加3.2g·L^－1的异抗坏血酸钠，或者添加1.6g·L^－1的抗坏血酸盐，最终活菌数可增加2倍。

主权项

1.本发明专利名称为益生菌高密度培养过程中的化学去胁迫技术，是对益生菌高密度培养的一种简便、实用增菌技术进行保护。