[发明专利]一种血豆腐加工方法无效
| 申请号： | 200710065881.5 | 申请日： | 2007-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN101057682A | 公开（公告）日： | 2007-10-24 |
| 发明（设计）人： | 俞英;朱芳贤;朱芸;马康丽;付霞 | 申请（专利权）人： | 昆明轿子山科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312 |
| 代理公司： | 昆明大百科专利事务所 | 代理人： | 何健 |
| 地址： | 650031*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 一种血豆腐加工方法，本发明采用猪血28－32％，新鲜豆腐28－32％，新鲜猪肉末8－12％、黄豆粉13－17％，米粉4－6％，辣椒面1.2－1.8％，花椒面0.8－1.2％，草果面1.5－2.5％，食盐4.5－5.5％的配方；加工方法为：原料称量——干料和匀——拌入湿料——挤压脱水和捏团造型——风凉干燥——发酵熟化——真空包装保鲜储藏——成品；本发明大大提高了血豆腐的“色、香、味”，减少血豆腐的腐败变质损失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种血豆腐加工方法，本发明选料配方重量百分比为：猪血28-32％，新鲜豆腐28-32％，新鲜猪肉末8-12％、黄豆粉13-17％，米粉4-6％，辣椒面1.2-1.8％，花椒面0.8--1.2％，草果面1.5-2.5％，食盐4.5-5.5％；加工方法为：原料称量——干料和匀——拌入湿料——挤压脱水和捏团造型——风凉干燥——发酵熟化——真空包装保鲜储藏——成品。
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